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廚房小工崗位職責

2024-06-01 02:17:32 大風車考試網

涼菜小工

崗位職責:

  一、服從上級廚師的工作安排,制作宴會,團隊,零點所有的涼菜品種。虛心學習,努力改進自身的工作質量和業務水。

  二、注意個人儀容儀表,個人衛生,食品衛生,用具衛生,涼菜間的環境衛生。

  三、安全使用,保養本崗位的各種設施設備。保證設施設備的安全。

  四、對照菜單和客情,檢查涼菜原料的售量和質量。保證食品出品的質量,份量。

  五、經常檢查工作規的溫度,防止存放的食品霉變。

  六、協助控制成本,嚴格按照操作規范進行工作,不能偷吃偷拿,并監督其他人員。

面點小工:

  一、服從上級廚師的工作安排,制作宴會,團隊,零點所有的面點品種。虛心學習,努力改進自身的業務水。

  二、注意個人儀容儀表,個人衛生,食品衛生,用具衛生,涼菜間的環境衛生。

  三、安全使用,保養本崗位的各種設施設備。保證設施設備的安全。

  四、對照菜單和客情,檢查涼菜原料的售量和質量。保證食品出品的質量,份量。

  五、經常檢查工作規的溫度,防止存放的食品霉變。

  六、協助控制成本,嚴格按照操作規范進行工作,不偷吃偷拿,并監督其他人員。

沾板小工

[崗位職責]

  一、負責食品原料的清洗,宰殺和加工,保證對客人的正常供應。

  二、服從上級廚師的工作安排,當好沾板廚師的助手,虛心學習,努力提高自身的業務水。

  三、嚴格按照操作規范進行加工。注意原料的綜合利用,保證出凈率,避免浪費。

  四、按照規格和程序漲發廚房所需的各類干貨,如鮑魚,魚翅等。

  五、負責料頭原料加工,如去蒜皮,蔥皮根等。

  六、注意自身儀容儀表,個人衛生和工作壞境衛生。

  七、負責安全使用保養自己區域的設施設備,使其正常運轉。

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