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炊事員崗位崗位職責

2024-06-07 00:24:55 大風車考試網
炊事員崗位崗位職責
一、在班長的領導下,積極工作,對本職工作認真負責,加工烹調食品菜肴精心操作,保證口味和質量。
二、食品要燒熟煮透,燒好的菜要及時送進熟食間,生熟嚴格分開,隔餐要回鍋燒透。
三、配菜時要注意規格、質量,檔次按配比標準執行。
四、開飯時,要及時掌握窗口供需情況,調劑各窗口余缺,及時補充,確保供應,不得脫銷。
五、保持灶面和環境清潔衛生,調料盆放在固定位置,做到清潔衛生,操作工具用畢洗凈擦干,放在架上。
六、每天售余的成品、半成品,妥善處理,安全存放。
七、注意個人衛生,積極落實衛生崗位責任制,保證飲食衛生,防止食物中毒。
八、注意搞好防火工作,安全使用燃氣,防止火災。
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