上海旅游高等專科學校創建于1979年，時名為“上海旅行游覽專科學校”，隸屬上海市外辦。1980年，教育部批準更名為“上海旅游專科學校”。1983年，劃歸上海市旅游局、高教局雙重領導。1986年，劃歸國家旅游局領導。1992年，更名為“上海旅游高等專科學校”。2000年，劃歸上海市教委領導。2003年，劃歸上海師范大學管理，與原上海師范大學城市與旅游學院合并組成上海師范大學旅游學院。
上海旅游高等專科學校與上海師范大學旅游學院是同時采用兩個名稱的合一教育機構。上海旅游高等專科學校是獨立法人單位，2011年成功通過教育部和財政部國家示范性高職院校建設計劃的驗收，成為全國唯一一所旅游類國家示范性高職院校。
建校30余年來，學校培養了5萬余名各級各類人才，其中有三分之二的畢業生穩定在旅游行業，并有相當一部分畢業生擔任旅游企業部門經理以上職務或任職于政府旅游行政管理部門的領導崗位，為學校贏得了優良的社會聲譽。
學校設有酒店管理、旅游管理、休閑服務與管理、會展策劃與管理、會計、電子商務、旅游英語、旅游日語、應用韓語、應用西班牙語、烹調工藝與營養、西餐工藝、餐飲管理等13個專科專業。
學校擁有專業教師180余名，其中具有高級教師類職稱和高級技師類職稱的教師70余名。同時，學校有一批國內知名的旅游、會展、地理等學科帶頭人，大部分教師擁有碩士、博士學位或職業資格證書，具有在國際院校進修、行業掛職鍛煉的經歷。此外，還組建了一支130余名的兼職教師隊伍，并聘有一名上海市東方學者。
學校占地面積326畝，擁有建筑面積3萬多方米的教學實踐場所。同時，學校在境內與境外、市內與外省市、企業與中學等建立了150余家產學研合作教育基地和學生實就業基地。學校圖書館目前館藏紙質圖書30萬余冊，旅游類電子圖書8萬余種，中外文報刊400余種，多媒體資源館藏總量1.8TB，為學校的教學、科研提供強有力的文獻信息保障。
學校現為世界旅游組織（UNWTO）附屬成員、聯合國亞太經社會亞太旅游教育培訓機構（APETIT）執委會副*、亞太旅游協會（PATA）會員、國際展覽產業聯盟（IEIA）成員，中國旅游協會旅游教育分會副會長單位，上海旅游行業協會旅游教育分會會長單位，上海旅游職業教育集團理事長單位。學校分別是中國旅游名校T10聯盟成員和中國旅游院校五星聯盟成員
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