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酒店廚房安全責任書

2024-05-29 09:34:55 大風車考試網

  安全責任書篇一

  甲方:

  乙方:

  甲方因經營管理之需要,為了保障酒店的食品安全,現依據《食品衛生法》、《消防法》的相關規定,訂立并簽署以下保證書

  一、甲方聘乙方從事 崗位工作,其工作內容,職責,依照甲方相關規定進行操作,在聘用期內,乙方必須嚴格的執行甲方的相關規定,團結同事,服從安排。(具體參照酒店規章制度和操作流程)

  二、乙方在工作期間不得使用不符合衛生標準的食品添加劑,不得超量使用。

  三、乙方在工作期間必須杜絕火災、食物中毒、傳染病的發生。

  四、乙方在工作期間如果發生傳染病,必須及時通報行政總廚,并停止一切廚房工作。

  五、對違反操作規章制度,造成食物中毒、傳染病的發生,火災的發生,視其造成的后果來進行相關處罰,對造成嚴重后果的,必須賠償由此帶來的一切損失,酒店可以立即辭退,<處罰方式詳見員工手冊獎懲制度>,對特別嚴重的要追究法律責任。

  六、本承諾書一式兩份,雙方各執一份。

  國際大酒店

  甲方: 乙方:

  簽定日期: 年 月 日

  安全責任書篇二

  為有效地杜盡安全事故的發生,保障酒店客人及員工生命財產安全;為增進安全生產管理常抓不懈、責任落實到人,依照“誰主管、誰負責;誰使用、誰負責的原則管理常消防安全生產工作。特制定本消防安全責任書。

  1、廚房內的燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查,避免泄漏。如發現燃氣燃油泄漏,首先應封閉閥門,及時透風,并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。

  2、廚房中的氣瓶應集中在一起管理,距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距,以防高溫烤爆氣瓶,引發可燃氣體泄漏,造成火災。廚房中的灶具應安裝在不燃材料上,與可燃物有足夠的間距,以防烤燃可燃物。

  3、油炸食品時,鍋里的油不應當超過油鍋的三分之二,并留意避免水滴和雜物掉進油鍋,導致食油溢出著火。與此同時,油鍋加熱時應采用溫火,嚴防火勢過猛、油溫太高造成油鍋起火。

  4、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等輕易污染處應每天清洗,油煙管道最少應每半年清洗一次。

  5、廚房內的電器設施應嚴格按國家技術規范展設,嚴禁“以鋁代銅”的現象發生。廚房展設電器線路應采用盡緣導線穿硬PVC塑料管或鋼管進行明、暗展設,管口及管與管之間、管與其他附件相連時,應采取相應的

  防火措施,或采用瓷瓶明線展設和鉛皮線、塑料護套線明設。廚房內使用的電器開關、插座等電器裝備,以封閉式為佳,避免水從外面滲透,并應安裝在闊別煤氣、液化氣灶具的地方,以避免開啟時產生火花引發外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房內運行的各種機械裝備不得超負荷用電,并應時刻留意在使用進程中避免電器裝備和線路受潮。

  6、廚房內使用的各種炊具,應選用經國家質量檢測部分檢驗合格的產品,切忌貪圖便宜而選擇分歧格的用具。與此同時,這些用具還應嚴格按規定進行操縱,嚴防事故的發生。

  7、廚房內應配備滅火毯,用來撲滅各類油鍋火災。另外,廚房內還應當配置一定量的ABC干粉滅火器設施,并應放置在明顯部位,以備緊急時所需。

  8、操縱職員應及時封閉所有的燃氣燃油閥門,切斷氣源、火源后方可離開。

  9、逐日收市前通知保安部做收市前防火安全檢查。

  10、嚴格遵守活發大酒店消防安全管理規程。廚房員工要依照操縱程序操縱灶具等器材。如部分內發生火災、傷殘等安全事故,根據情節輕重分別處以口頭正告、書面正告、最后正告、開除處理,在出現惡性事故時,事故當事人及相干負責人重處,酒店保存追究刑事責任的權利。

  11、負責根據酒店安全管理規定管理好危險品倉庫。

  12、廚師長為本部分的防火安全責任人,則本部分出現責任事故,由本部的防火責任人負責。

  13、若一年內本部分無責任事故發生,酒店將根據實際情況給與嘉獎。

  14、本責任書一式兩份,同具法律效力。

  15、本責任書20xx年9月1日至20xx年8月31日有效。

  總經辦簽字(公章):

  簽字日期: 年 月 日

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