【篇一】

學校食堂安全管理條例

第一章　總則

第一條　為防止學校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發生，保障師生員工身體健康，根據《食品衛生法》和《學校衛生工作條例》,制定本規定。

第二條　本規定適用于各級各類全日制學校以及幼兒園。

第三條　學校食堂與學生集體用餐的衛生管理必須堅持預防為主的工作方針，實行衛生行政部門監督指導、教育行政部門管理督查、學校具體實施的工作原則。

第二章　食堂建筑、設備與環境衛生要求

第四條　食堂應當保持內外環境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。

第五條　食堂的設施設備布局應當合理，應有相對獨立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。

第六條　食堂加工操作間應當符合下列要求：

(一) 最小使用面積不得小于8平方米;

(二) 墻壁應有1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙;

(三) 地面應由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗與排水，地面在有水情況摩察系數應在0.5以上

(四) 配備有足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠，污水排放和符合衛生要求的存放廢棄物的設施和設備;

(五)制售冷葷涼菜的普通高等學校食堂必須有涼菜間，并配有專用冷藏、洗滌消毒的設施設備。?

第七條　食堂應當有用耐磨損、易清洗的無毒材料制造或建成的餐飲具專用洗刷、消毒池等清洗設施設備。采用化學消毒的，必須具備2個以上的水池，并不得與清洗蔬菜、肉類等的設施設備混用。

第八條　餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關衛生標準。未經消毒的餐飲具不得使用。禁止重復使用一次性使用的餐飲具。

消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內備用。已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標記。餐飲具保潔柜應當定期清洗、保持潔凈。

第九條　餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛生標準或要求。洗滌、消毒劑必須有固定的存放場所(櫥柜)，并有明顯的標記。

第十一條　嚴格把好食品的采購關。食堂采購員必須到持有衛生許可證的

第十條　食堂用餐場所應設置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。

第三章　食品采購、貯存及加工的衛生要求

第十一條　嚴格把好食品的采購關。食堂采購員必須到持有衛生許可證的經營單位采購食品，并按照國家有關規定進行索證;應相對固定食品采購的場所,以保證其質量。

經營單位采購食品，并按照國家有關規定進行索證;應相對固定食品采購的場所，以保證其質量。

禁止采購以下食品：

(一)腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的食品;

(二)未經獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品;

(三)超過保質期限或不符合食品標簽規定的定型包裝食品;

(四)其他不符合食品衛生標準和要求的食品。

第十二條　學校分管學生集體用餐的訂購人員在訂餐時，應確認生產經營者的衛生許可證上注有"送餐"或"學生營養餐"的許可項目，不得向未經許可的生產經營者訂餐。

學生集體用餐必須當餐加工，不得訂購隔餐的剩余食品，不得訂購冷葷涼菜食品。嚴把供餐衛生質量關，要按照訂餐要求對供餐單位提供的食品進行驗收。

第十三條　食品貯存應當分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時處理變質或超過保質期限的食品。?

食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。

用于保存食品的冷藏設備，必須貼有標志，生食品、半成品和熟食品應分柜存放。

第十四條　用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

第十五條　食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質和感官性狀異常的食品及其原料。

第十六條　加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70℃。

加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。

不得向學生出售腐敗變質或者感官性狀異常，可能影響學生健康的食物。

第十七條　職業學校、普通中等學校、小學、特殊教育學校、幼兒園的食堂不得制售冷葷涼菜。

普通高等學校食堂的涼菜間必須定時進行空氣消毒;應有專人加工操作，非涼菜間工作人員不得擅自進入涼菜間;加工涼菜的工用具、容器必須專用，用前必須消毒，用后必須洗凈并保持清潔。

每餐的各種涼菜應各取不少于250克的樣品留置于冷藏設備中保存24小時以上，以備查驗。

第十八條　食品在烹飪后至出售前一般不超過2個小時，若超過2個小時存放的，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。

第十九條　食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質的情況下，必須經高溫徹底加熱后，方可繼續出售。

第四章　食堂從業人員衛生要求

第二十條　食堂從業人員、管理人員必須掌握有關食品衛生的基本要求。

第二十一條　食堂從業人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

食堂從業人員及集體餐分餐人員在出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等有礙于食品衛生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

第二十二條　食堂從業人員應有良好的個人衛生習慣。必須做到：

(一) 工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入口食品之前應洗手消毒;?

(二)穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發置于帽內;

(三)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;

(四)不得在食品加工和銷售場所內吸煙。

【篇二】

新校園安全管理規定出爐 最少配備兩名保安

學校最少配備兩名保安，校園不得出租用于停放校外機動車輛……1月23日，青島市教育局出臺新的《學校安全工作管理規定》(以下簡稱《規定》)，新規定將從2月1日起實施。

《規定》規定學校實行安全校長負責制，校長是學校安全工作的第一責任人，學校應該設立保衛機構，配備專職安全保衛人員。專職安全保衛人員配備的數量應該根據學校規模和實際確定。中小學、幼兒園規模在500人以內的，至少配備2名專職安保人員;規模在500(含500)人以上1000人以內的，至少配備3名專職安保人員;規模在1000(含1000)人以上的，每增加1000人，按照增加人數2‰的比例增配專職安保人員，住宿制學校應根據需要適當增加專職安保人員。

學校應當健全門衛管理制度，嚴格執行校外人員入校登記及審驗制度。校外來訪人員、車輛必須持學校出入證進入學校，由學校接訪人員負責其在校期間的安全管理。嚴禁無關人員和機動車輛進入學校，嚴禁將非教學用易燃易爆物品、有毒物品、動物和管制器具等危險物品帶入校園。學校應當在校園內部安裝視頻監控設施與一鍵報警裝置，并安排專人監視值守，安全監控設施應覆蓋學校重要場所，并及時更換和維修，影像資料存儲時間不少于1個月。學校可視需要安裝周界報警系統。

中小學校每月至少應開展一次全員應急疏散演練，幼兒園每兩個月至少開展一次全員應急疏散演練。在校生較多的中小學、寄宿制學校應適當增加應急演練次數，寄宿制學校每年應進行不少于2次的住校生夜間應急疏散演練。使用校車的學校, 每年應進行不少于2次的校車安全事故應急疏散演練。

如受臺風、暴雨、大雪、霧霾等惡劣天氣影響，給校車運行帶來較大安全隱患或運行線路出現道路安全隱患，應堅決停運，并及時提前告知乘車學生和家長。

新生入學應當提交體檢證明。幼兒園與小學在入園、入學時應當查驗預防接種證。學校應當建立學生健康檔案組織學生定期體檢。

學校校舍場地原則上不得出租，確有特殊原因需要出租的，應得到教育行政主管部門批準，校舍場地出租僅限用于教育培訓用途，不得出租用于停放校外機動車輛，不得利用學校用地建設對社會開放的停車場。

學校不得組織學生參加搶險、救火等應當由專業人員或者成年人從事的活動，不得組織學生參與制作煙花爆竹、有毒化學品等具有危險性的活動，不得組織學生參加商業性活動。學校臨時聘用人員應符合有關安全要求，不得聘用違法違紀、有傳染病和精神病等人員擔任傳達、食堂等工作，落實涉校涉園人員管理措施。

學校應協調校園及周邊治安綜合治理有關部門，落實“嚴禁在校園及周邊使用大型電磁輻射發射設施，開設加油站，擺設非法經營的小賣部、飲食攤點，設立易燃、易爆、劇毒、放射性、腐蝕性等危險物品的生產、經營、儲存、使用等場所，嚴禁在中小學幼兒園周邊200米范圍內設立網吧和娛樂場所” 等有關規定，維護校園安全穩定。

學校應加強與氣象、環保部門的聯系，遇到減少或停止學生戶外活動預警信息時，應自行決定減少、停止戶外活動或停課。停止戶外活動或者停課的學校應及時進行調課，妥善安排好學生的生活和學習。學校發生教職工和學生傷亡等安全事故的，應當在30分鐘內報告上一級教育主管部門，區(市)教育主管部門應當在1小時內報告市教育行政部門。不得瞞報、謊報或者拖延報告安全事故信息。學校安全工作實行“一票否決制”，凡發生安全責任事故的學校，一律取消當年評優資格。