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烹飪工藝與營養專業基本屬性
| 烹飪工藝與營養專業 | 烹飪工藝與營養專業基本屬性 | |
| 學歷層次 | �？� | |
| 修業年限 | 三年 | |
| 授予學位 | ||
| 文理比例 | 57:43 | |
| 男女比例 | 56:44 | |
烹飪工藝與營養專業介紹
培養目標
本專業培養德、智、體、美全面發展，具有良好職業道德和人文素養，掌握烹飪工藝與 營養專業必需的文化基礎和烹飪專業知識，具備餐飲一線生產和經營管理能力，從事現代餐 飲、酒店工作的高素質技術技能人才。
知識能力
1．具備對新知識、新技能的學習能力和創新創業能力； 2．具備一定的廚房生產組織和管理、宴會策劃及餐飲營銷能力； 3．具備烹飪原料選擇、鑒別及初加工和刀工處理能力； 4．具備較強的烹飪實踐操作能力及營養分析與營養配餐能力； 5．掌握食品營養配餐、食品衛生安全控制、餐飲英語和烹飪基本理論知識。
考研方向
主要課程
烹飪營養與配餐、餐飲安全與控制、烹飪原料、中式烹調工藝與實訓、中式面點工藝與 實訓、宴會設計與管理、餐飲生產流程管理等。
就業方向
主要面向大中型餐飲企業、星級飯店，在餐飲、廚房等崗位，從事餐飲一線生產、經營 管理、食品加工等工作
烹飪工藝與營養專業就業前景
1、近十年平均薪資
| 年份 | 薪資/月 |
|---|---|
| 2010 | |
| 2011 | |
| 2012 | |
| 2013 | |
| 2014 | |
| 2015 | |
| 2016 | |
| 2017 | |
| 2018 | |
| 2019 | |
| 2020 |
2、主要職業分布
| 職業類別 | 具體崗位 | 比例 |
|---|---|---|
| 餐飲 | 儲備干部，經理，娛樂或餐飲管理，店長/賣場管理，commis，酒店管理，西餐廳廚師，店長助理，主管，西式面點師 | 36.4% |
| 銷售業務 | 電話銷售，銷售主管，高級業務代表，業務拓展經理/主管，銷售代表，客戶代表，客戶專員，客戶經理，業務員，銷售經理 | 14.4% |
| 百貨/連鎖/零售 | 儲備干部，樓面服務，大堂吧領班，前廳服務，促銷督導，前廳接待/禮儀/迎賓，店員，珠寶顧問，導購員，奢侈品銷售 庫管 及日常營業維護 | 5.8% |
| 行政/后勤/文秘 | 后勤人員，前臺接待，行政，公務員/事業單位，經理助理，辦公室文員，助理，行政經理/主管/辦公室主任 分店收銀工作，后勤，資料員 | 4.6% |
| 服務人員 | senior server，配餐員，Western Restaurant Attendant，酒店管理 餐廳部經理，前廳助理，3rd cook，宴會管理，儲備部長，餐廳服務員，餐飲/娛樂服務員 | 1.2% |
| 其他 | 課長，蛋糕操作員，產品研發部助理，理貨員，烘培員，研發員，面點工，西點，產品研發干事，主管 | 37.6% |
3、主要行業分布
| 序號 | 行業類別 | 比例 |
|---|---|---|
| 1 | 教育/培訓/院校 | 33% |
| 2 | 餐飲業 | 17% |
| 3 | 快速消費品(食品、飲料、化妝品) | 11% |
| 4 | 互聯網/電子商務 | 8% |
| 5 | 專業服務(咨詢、人力資源、財會) | 5% |
| 6 | 酒店/旅游 | 5% |
| 7 | 其他行業 | 4% |
| 8 | 多元化業務集團公司 | 4% |
| 9 | 房地產 | 4% |
| 10 | 生活服務 | 4% |
4、主要地區分布
| 序號 | 地區 | 比例 |
|---|---|---|
| 1 | 廣州 | 25% |
| 2 | 上海 | 17% |
| 3 | 深圳 | 17% |
| 4 | 聊城 | 8% |
| 5 | 佛山 | 6% |
| 6 | 蘇州 | 6% |
| 7 | 貴陽 | 6% |
| 8 | 東莞 | 4% |
| 9 | 德陽 | 4% |
| 10 | 成都 | 4% |
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