6月1日起，《內蒙古自治區牛羊屠宰管理辦法》(以下簡稱《辦法》)正式實施，使內蒙古牛羊屠宰管理步入法治化軌道，推動牛羊屠宰行業健康發展，保障牛羊產品質量安全。

牛羊肉需求旺盛

5月19日，記者走訪呼市東瓦窯和美通兩大批發市場后發現，不論速凍還是新鮮的牛羊肉，銷量都在持續走高。“天氣一天比一天熱了，燒烤生意越來越多，最近羊肉銷量很好。”在東瓦窯批發市場內，商戶王金喜說。而在美通食品批發市場冷鮮肉批發區內，不少商戶表示，不同品牌的冷鮮牛羊肉銷量一直不錯，常常出現斷貨的情況。

據數據顯示，我區屠宰行業的特點是以牛羊屠宰為主，全區屠宰企業712家，其中生豬208家，牛羊466家，禽類32家，其他6家，牛羊屠宰企業占65%。

畜禽屠宰監督需加強

5月24日，記者在呼市鼓樓立交橋附近看到，牛羊肉市場魚龍混雜，良莠不齊。“我是來旅游的，打算給家里人帶一些牛肉干，但散裝牛肉干價格差異很大，從幾十元到上百元都有，而且不知道質量是否安全。”一位四川游客說道。

自治區政府法制辦公室副主任賈莉告訴記者：“我區的畜禽養殖仍以散養為主，源頭監管數量大、任務重，單純從養殖環節控制畜禽產品質量安全，相當困難。一個有效的辦法就是通過管好畜禽屠宰場，將問題產品堵在屠宰場門外，防止流向餐桌。畜禽屠宰監管如果不到位，肉食品安全風險隱患就大，發生肉食品安全事件就不可避免。”

“我看到《辦法》中規定對于存在安全隱患的牛羊產品實施立即停止生產、召回已經上市銷售的產品，以后買肉真是不用為是否安全衛生而擔心了!”家住新城區星火巷的曹睿告訴記者，之前主婦們常常會聚在一起，分享如何分辨牛羊肉安全的經驗，新《辦法》實施后，她們都放心了。

首次實施產品召回等制度

內蒙古自治區農牧業廳副廳長許燕輝說，《辦法》在事前指導和提供咨詢、改革檢驗檢疫制度、實施產品召回制度、明確小型牛羊屠宰廠(場)設立條件等4個方面都有著重大突破。

首先，因為我區是牛羊肉產量大區，所以這次《辦法》規定了建廠前相關業務部門提前介入;其次，《辦法》關于檢疫檢驗制度，落實屠宰企業質量主體責任的規定是全國首個用政府規章的形式要求牛羊屠宰廠(場)對牛羊產品自檢;再次，《辦法》還首次實施了產品召回制度，對于存在安全隱患的牛羊產品，立即停止生產并召回已經上市銷售的牛羊產品;最后，《辦法》規定了可以設置僅限于向本地市場(蘇木鄉鎮以下)供應牛羊產品的小型牛羊屠宰場。下一步自治區農牧業廳還將比照小型牛羊屠宰廠(場)的設立條件，對小型生豬屠宰場設立做出規定，這樣就徹底改變了多年來全區沒有設立小型屠宰場所需條件的狀況。