国产成人做受免费视频-国产成在线观看免费视频-国产传媒在线播放-国产传媒在线观看-欧美一区二区三区不卡免费观看-欧美一区二区三区不卡片

員工管理之人員配置

2024-06-03 16:36:06 大風(fēng)車考試網(wǎng)

人員配置:更少員工 更多銷售額?

  如何確定合理的人員配置水,是管理者們面對的一個關(guān)鍵話題。早在一個多世紀(jì)之前,泰羅等效率專家就對這個問題進(jìn)行過專門的探索。但在今天,提高工作效率顯得尤其重要,因為許多企業(yè)通過裁員來控制成本,甚至業(yè)務(wù)擴(kuò)張時也不情愿增加員工。特別地,對零售店、話務(wù)中心或者其他服務(wù)行業(yè)的人們來說,合理的工作量更是重要,因為在這些組織,顧客需求隨時間不同而變化巨大,而成功主要依賴于取悅顧客。來自賓夕法尼亞大學(xué)的Tom F. Tan和英士商學(xué)院的Serguei Netessine在餐飲業(yè)中取樣,對這個問題進(jìn)行了研究,試圖確定員工最合適的工作量。

  美國餐飲行業(yè)雇傭了1300萬員工,占勞動人員的10%.研究者觀察到,餐廳服務(wù)員的績效有很大改進(jìn)空間。之前也有研究表明,餐飲行業(yè)服務(wù)員的工作效率只是制造工人工作效率的一半。本研究觀察了餐廳工作鏈上不同環(huán)節(jié)中員工工作量與績效的關(guān)系,并且指出,在工作量到達(dá)某個極限之前,增加工作量不會影響工作質(zhì)量;而超過某個飽和點之后,單位時間工作量的增加會使員工的績效下降(進(jìn)而影響銷售額)。不過,因為該研究中的員工工作量還遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到這個臨界點,所以這個餐廳可以減少員工(進(jìn)而減少大約20%的勞務(wù)費),并且增加銷售額(大約35%)。

  作者從波士頓郊區(qū)的五家餐廳獲取了交易數(shù)據(jù)。他們研究了2010年8月至6月的數(shù)據(jù),包括銷售額、派對規(guī)模、小費、服務(wù)時間與內(nèi)容、服務(wù)員的身份信息等。為了減少私人宴會或大型派對等非常規(guī)事件帶來的影響,作者去除了銷售額最高和最低的7.5%的營業(yè)日數(shù)據(jù)。均而言,每個服務(wù)員每小時大約服務(wù)4.3位顧客。當(dāng)總體工作量比較低的時候,客流上升會引起較高的服務(wù)績效,因為每小時會產(chǎn)生更多銷售額。客流量的間歇使得服務(wù)員在疊紙巾、閑聊等不能帶來營業(yè)額的活動中度過,而客流量增加后,服務(wù)員依然有時間招呼顧客,并通過提供建議性來促進(jìn)向上銷售與交叉銷售,進(jìn)而增加業(yè)績。

  但是,但每位服務(wù)員均每小時服務(wù)5.76名顧客(事實上,很少有服務(wù)員達(dá)到這一閾值)以上時,每位服務(wù)員帶來的銷售額開始下降了。服務(wù)員的時間被消耗在點單、遞送食品上,而缺少時間和動機(jī)來為建議顧客購買額外的食品和昂貴的飲料。高負(fù)荷的工作還使得服務(wù)員不能集中注意力,心智衰弱,進(jìn)而績效下降。

  總體來說,這家餐廳的人員配置顯得過多,它的員工離工作量飽和點還比較遠(yuǎn)。運用回歸分析,作者計算出最佳員工配置水會使每位顧客的消費額增加41%,因為額外的開胃菜、甜品、啤酒等消費的上升。然而,因為每位顧客會因為顧客繁多而減少用餐時間,因而也就減少了他們點其他食物的機(jī)會,這也會帶來6%的消費額下降。總體來說,餐廳的銷售額會上升35%.此外,作者發(fā)現(xiàn),餐廳在超過75%的時間里都多安排了1.14位服務(wù)員。如果去除這些額外的費用,餐廳會在人力成本上減少20%.

  • 相關(guān)文章
  • 管理故事哲理寺廟里的蜘蛛管理故事哲理寺廟里的蜘蛛

    管理故事:寺廟里的蜘蛛 從前有一座圓音寺,每天都有許多人上香拜佛,香火很旺。圓音寺廟前的橫梁上有個蜘蛛結(jié)了張網(wǎng),由于每天都受到香火和虔誠的祭拜與熏陶,蜘..

    2024-05-31 17:47:10
  • 哲理管理故事女王的考題哲理管理故事女王的考題

    管理故事:女王的考題 16世紀(jì)末,英國女王伊麗莎白一世打算派最親密的顧問賽西爾到各地巡視,為了保證他的安全,女王決定從王宮眾多衛(wèi)士中挑選出最得力的人。 ..

    2024-05-22 13:39:56
  • 寵物店如何管理員工寵物店如何管理員工

    寵物店如何管理員工,能使效益最大化? 1.寵物店員工的管理應(yīng)該從每個人每天的精神狀態(tài),儀容儀表來開始。制定出寵物店儀容儀表的管理制定。一個人到一家穿著到非..

    2024-06-07 06:24:11
  • 管理故事哲理寺廟里的蜘蛛管理故事哲理寺廟里的蜘蛛

    管理故事:寺廟里的蜘蛛 從前有一座圓音寺,每天都有許多人上香拜佛,香火很旺。圓音寺廟前的橫梁上有個蜘蛛結(jié)了張網(wǎng),由于每天都受到香火和虔誠的祭拜與熏陶,蜘..

    2024-05-31 17:47:10
  • 哲理管理故事女王的考題哲理管理故事女王的考題

    管理故事:女王的考題 16世紀(jì)末,英國女王伊麗莎白一世打算派最親密的顧問賽西爾到各地巡視,為了保證他的安全,女王決定從王宮眾多衛(wèi)士中挑選出最得力的人。 ..

    2024-05-22 13:39:56
  • 寵物店如何管理員工寵物店如何管理員工

    寵物店如何管理員工,能使效益最大化? 1.寵物店員工的管理應(yīng)該從每個人每天的精神狀態(tài),儀容儀表來開始。制定出寵物店儀容儀表的管理制定。一個人到一家穿著到非..

    2024-06-07 06:24:11
  • 棘手員工的管理技巧棘手員工的管理技巧

    大家都看過西游記,對于絕大多數(shù)人而言看的是熱鬧,聰明的人看的卻是管理智慧。從表面上看唐僧什么都不會,其實唐僧是一個出色的管理者且深諳管理藝術(shù)。孫悟空在四人..

    2024-05-27 19:03:41
  • 贊賞員工管理技巧贊賞員工管理技巧

    1.讓員工看得到贊賞 創(chuàng)建優(yōu)秀公司文化的最好方式是進(jìn)行經(jīng)常性的、具體的和及時的團(tuán)隊贊賞與個人贊賞。在優(yōu)秀公司文化中,贊賞不是最終的港灣,而是一條永不停息的..

    2024-06-02 16:49:57
  • 員工管理關(guān)于最好的批評下屬的語言技巧員工管理關(guān)于最好的批評下屬的語言技巧

    在工作中,下屬不免會有出錯的時候,作為領(lǐng)導(dǎo)也不能不聞不問。怎樣批評下屬,使下屬接受批評、積極改正,并繼續(xù)努力工作,對領(lǐng)導(dǎo)來說卻是一門學(xué)問。現(xiàn)在,何岸老..

    2024-05-28 03:15:23
  • 管理員工五大技巧管理員工五大技巧

    熱爐法則:規(guī)章制度面前人人等 這個源自西方管理學(xué)家提出的懲罰原則,它的實際指導(dǎo)意義在于有人在工作中違反了規(guī)章制度,就像去碰觸一個燒紅的火爐,一定要讓他受..

    2024-06-03 21:22:20
主站蜘蛛池模板: 国产免费a | 200款禁用app软件免费大全 | 国产a毛片清高视频 | 国产一级精品视频 | a天堂视频在线观看 | 久久精品国产400部免费看 | 亚洲国产综合精品中文第一区 | 日韩欧美一区二区三区在线视频 | 99re99热| 午夜羞羞视频在线观看 | 亚洲一区二区三区深夜天堂 | 亚洲天堂第一页 | 性免费网站 | 亚洲网站色 | 91精品中文字幕 | 可以免费观看一级毛片黄a 可以免费观看的黄色网址 可以看的黑人性较视频 | 手机看片日韩日韩 | 日韩在线播放全免费 | 久久99国产亚洲高清 | 中文字幕日韩在线观看 | 亚洲精品视频免费 | 好色婷婷| 99久久中文字幕伊人情人 | 欧美人与性动交a欧美精品 欧美人与禽zzz000xxx | 日韩最新视频一区二区三 | 万绮雯三级未删减 | 国产午夜精品视频 | 青青国产线免观看手机版精品 | 中文字幕在线观看一区 | 亚洲免费大片 | 色综合天天综合网国产成人 | 精品欧美成人高清视频在线观看 | 日本精品视频四虎在线观看 | 成人综合在线视频 | 欧美污污网站 | 成人爽爽激情在线观看 | 人人爰人人人人人鲁 | 日本热妇 | 亚洲免费观看 | 欧美影片网站推荐 | 黄在线观看在线播放720p |