“阿姨，給我少舀一點(diǎn)，不夠吃我再過來……”近日，在甘肅省酒泉市肅州區(qū)上壩中心小學(xué)食堂里，記者看到，學(xué)生以班級為單位，正在秩序井然地取碗、打飯、就餐，透過取飯窗口，后廚的環(huán)境衛(wèi)生、加工烹飪、面食制作、人員著裝等工作狀況一目了然。

上壩中心小學(xué)是一所典型的寄宿制學(xué)校，是在酒泉市撤點(diǎn)并校背景下，在原有初級中學(xué)基礎(chǔ)上改、擴(kuò)建的學(xué)校，由撤并前的4所村小合并而成。

建立寄宿制學(xué)校就必須配套食堂，學(xué)生吃飯問題成了分管后勤副校長馬吉邦最“頭疼”的事情。“剛開始，學(xué)校就在原有平房的基礎(chǔ)上搭建了簡易食堂，臨聘了兩位村民開灶，食堂簡陋不說，菜品也單一，家長不放心，學(xué)校也揪心。”馬吉邦說。

為了解決這一問題，酒泉市教育局結(jié)合薄弱學(xué)校改造工程，會同市食藥監(jiān)局出臺了《酒泉市學(xué)校食品安全“明廚亮灶與明責(zé)亮職”雙推進(jìn)工程實(shí)施方案》，全面實(shí)施“明廚亮灶與明責(zé)亮職”雙推進(jìn)工程。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，自2013年以來，市、縣兩級政府共投入資金1.3億元，完成了65所寄宿制學(xué)校標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)任務(wù)，實(shí)施了185所學(xué)校食堂新建改建項(xiàng)目，為201所學(xué)校采購配備了壓面機(jī)、冰柜、消毒柜、留樣柜、不銹鋼鍋灶等食堂設(shè)施。各縣政府每年安排財(cái)政預(yù)算近500萬元，專項(xiàng)用于解決義務(wù)教育階段食堂炊事人員工資。

“新建的餐廳可一次性容納200多名學(xué)生就餐，‘明廚亮灶’必須要做到窗明幾凈，整個食堂的流程都是透明的。”馬吉邦告訴記者，學(xué)校食堂的操作間、配菜間、洗消間、食品庫房等關(guān)鍵部位和重點(diǎn)環(huán)節(jié)都以視頻方式在餐廳醒目的位置展示給用餐學(xué)生，從食品來源到入口保障了學(xué)生的就餐安全。

為保障食堂“規(guī)矩”運(yùn)轉(zhuǎn)，酒泉市將農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)校食堂全部轉(zhuǎn)由學(xué)校自主經(jīng)營，統(tǒng)一管理，“零利潤”供餐，同時，建立校長負(fù)責(zé)制下的學(xué)校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組和食堂及食品安全管理制度，并將學(xué)校食品安全納入學(xué)校年度工作目標(biāo)管理責(zé)任書考核的重要內(nèi)容，實(shí)行“一票否決”。

記者了解到，截止目前，酒泉市寄宿制學(xué)校及農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)校全部實(shí)行食堂供餐，已經(jīng)實(shí)施“明廚亮灶”的學(xué)校食堂221個，實(shí)施率達(dá)70%。有11個學(xué)校食堂被評為省級“餐飲服務(wù)食品安全示范學(xué)校食堂”。

此外，酒泉市從開始實(shí)施了學(xué)生飲水質(zhì)量達(dá)標(biāo)工程，為全市205所中小學(xué)安裝公共直飲水設(shè)備162套。2015年，又投入資金369.75萬元，購置飲水設(shè)備471套，向?qū)W生全天候提供安全放心飲用水。

“我們要盡一切努力，創(chuàng)造一切條件讓學(xué)生在學(xué)校吃得放心、吃得營養(yǎng)，在學(xué)校里健康快樂成長。”酒泉市教育局局長江學(xué)錄說，酒泉市還將繼續(xù)實(shí)施該工程，提高學(xué)校食堂食品安全管理水平，確保學(xué)生舌尖上的安全。（記者尹曉軍特約通訊員仲琴）