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營養配餐專業基本屬性

營養配餐專業介紹

培養目標

本專業培養德、智、體、美全面發展，具有良好職業道德和人文素養，掌握營養配餐專 業必需的專業理論知識，具備餐飲一線生產與經營管理能力，從事餐飲業、酒店業、企事業 單位后勤的營養配餐、生產管理等工作的高素質技術技能人才。

知識能力

1．具備對新知識、新技能的學習能力和創新創業能力； 2．具備菜點產品設計開發、宴會策劃與餐飲營銷、餐飲信息化操作能力； 3．具備現代化設備、工具的應用能力； 4．具備較強的營養分析與配餐、烹飪安全控制能力； 5．具備一般原料加工、烹調操作實踐、廚房生產組織和管理能力； 6．掌握食品營養配餐、食品衛生安全控制、基礎烹飪英語詞匯、烹飪基礎理論等知識。

考研方向

主要課程

烹飪原料、烹飪營養學、營養配餐、飲食保健、餐飲安全與控制、中式面點工藝、中式 烹調工藝、餐飲經營與管理等。

就業方向

主要面向大中型餐飲企業、星級飯店等單位的餐飲部門、廚房，及各類企事業單位的后 勤餐飲服務等部門，從事餐飲企業、食品加工企業開發營養標簽、零點菜單，針對客情設計 宴會營養菜單、開發特殊人群的營養菜單等工作。

營養配餐專業就業前景

營養師日后肯定是一個市場越來越廣，人群越來越多的行業。

首先，營養師就業有很大壓力的。目前招營養師的你去面試后好多都是做保健品銷售，就業面很窄。而且沒有哪家公司說，我要一個營養師，剛畢業的學生我想沒幾家敢要。去各種招聘網站上去看，招營養師無不是要求從事營養或者醫學方面3、5年甚至更多的。所以個人覺得，目前就業情況不是很樂觀。

其次，前景方面， 現在人們生活的節奏越來越快，各種快餐，各種小吃。但真心去關注營養的真心不多。現在的營養師要么為大企業、大公司做員工營養，要么就是私人營養師。不過隨著時間的推移，人們對營養越來越重視，并且認可營養師這個行業，在加上個人的資歷和經驗，前景是非常好的。

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